DOPPIO CRUNCH
IMPASTO ALLA PALA
_ARDENTE_
Robiola di caprino BIO, cipolla e peperoni in barbecue, basilico fresco e la sua emulsione
_TRA I DUE MARI_
Guacamole di avocado siciliano, tartare di pesce alaluga e polvere di lampone
_PORCA MISERIA_
Porchetta arrosto del Convivio servito con spadellata di verdura a foglia del giorno
_KRUSCENTI_
Mozzarella fior di latte filata a mano, lamelle di patate al forno, cipolla rossa, guanciale e rosmarino fresco
_ORTO SEGRETO_
crema di verdura del giorno, pack-Choi coltivata in idroponica, pomodoro secco BIO , lamelle di patate al forno
_SOPRA LA PANCA_
Mortadella di suino nero dei Nebrodi e stracciatella di Buccheri
_CINGHIALO_
Granella di salsiccia fresca di cinghiale Ibleo, cime di broccoli BIO, ricotta fresca vaccina e fettina di limone rosolata



IMPASTO AL PADELLINO
NUVOLE DI GRANO
_M'AMA NON M'AMA_
Salsa di pomodoro, fior di latte filata a mano, basilico fresco e la sua emulsione
_COME VELLUTO_
Burrata di Bucccheri artigianale, prosciutto crudo di Parma 24 mesi DOP e polvere di pane tostato
_CARPACCIO_
Carpaccio di carne, julienne di sedano condito, scaglie di Ragusano DOP, filo d’olio EVO
_MAZARA_
Burrata di Buccheri, gambero rosso di Mazara, erba cipollina, misticanza di verdurine, filo d’olio EVO
_LA TAGLIATA_
Pak-choi al vapore, tagliata di filetto di maialino cotto a bassa temperatura e maionese di pomodoro

QUALCOSA
DI DOLCE
_A FRANCO RUTA_
Impasto al cioccolato Bonajuto, mousse di ricotta fresca artigianale, scorza d’arancia candita, scaglie di cioccolato Bonajuto
_CIOKARRUA_
Impasto di carrubbato di Sicilia biologico, crema all’inglese agli agrumi e scaglie di carrubato

LE PIZZE DEL CONVIVIO
L’impasto classico tradizionale a lenta maturazione ralizzato con biga e la nostra farina integrale ‘evolutiva’ biologica 100% siciliana! Parola d’ordine; alta digeribilità.
LE ORIGINALI
_M'AMA NON M'AMA_
Impasto evolutivo, salsa di pomodoro, fior di latte filata a mano, basilico fresco e la sua emulsione
_BUFALINA_
Impasto evolutivo, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala siciliana, foglia di basilico, filo d’olio EVO
_KRUSCENTI_
Impasto evolutivo, fior di latte filata a mano, lamelle dai patate al forno, julienne di cipolla, guanciale, rosmarino fresco

LE VEGETARIANE
_CONTESSA_
Impasto evolutivo, salsa di pomodoro, mozzarella Fioretta, melanzana fritta, ricotta vaccina artigianale, foglie di basilico fresco, lamelle di mandorla
_ORTO FUMANTE_
Impasto evolutivo, pomodorino in cottura, fior di latte filata a mano, melanzana e zucchine arrosto dell’orto Convivio, lamelle di patate al forno, sesamo tostato di Ispica , filo d’olio EVO
_MANTOVANA_
Impasto evolutivo, mozzarella Fioretta, crema di zucca fresca, scamorza, funghi freschi champignon, lamelle di Grana Padano DOP
_COME LA VEDI_
Impasto evolutivo, fior di latte filata a mano, pak-choi coltivata in idroponica, pan grattato tostato e pomodorino secco BIO
_POMO D'ORO_
Impasto evolutivo, cubetti di pomodoro fresco ‘Camone’ macerato a crudo, lamelle di Grana Padano DOP, basilico fresco e la sua emulsione.

SAPORE DI MARE
_FRUTTI DI MARE_
Impasto evolutivo, salsa di pomodoro, polpo*, seppie*, gamberetti* del Mediterraneo, cozze fresche, prezzemolo, filo d’olio EVO
_SABBIA DORATA_
Impasto evolutivo, pomodorino in cottura, mozzarella Fioretta, gamberetti* del Mediterraneo, pangrattato tostato, prezzemolo fresco, filo d’olio EVO
_ALICE E IL CAPPERAIO_
Impasto evolutivo, salsa di pomodoro, fior di latte filata a mano, alici fresche, fior di cappero di Pantelleria, olive nere
LE SEMPRE VERDI
_ERA ORA_
Impasto evolutivo, salsa di pomodoro, mozzarella Fioretta, provola dolce, funghi freschi champignon, speck Alto Adige
_ITALIA_
Impasto evolutivo, salsa di pomodoro, mozzarella Fioretta, bresaola della Valtellina IGP, rucola fresca, lamelle di Grana Padano DOP, filo d’olio EVO
_INFERNO_
Impasto evolutivo, salsa di pomodoro, mozzarella Fioretta, spianata piccante selezione Convivio, funghi freschi campignon, olio piccante
_MARGHERITA_
Impasto evolutivo, salsa di pomodoro, mozzarella, basilico fresco
_PARMIGIANA_
Impasto evolutivo, salsa di pomodoro, mozzarella Fioretta, prosciutto cotto ‘selezione Convivio’ melanzana fritta, uovo da allevamenti a terra, Grana Padano DOP, foglia di basilico fresco
_PISTACCHIOSA_
Impasto evolutivo, mozzarella Fioretta, crema di pistacchio, granella di pistacchio, scamorza dolce, mortadella di maiale nero dei Nebrodi
_CRUDA VERITÁ_
Impasto evolutivo, datterino, fior di latte filata a mano, rucola, Grana Padano DOP, capocollo artigianale, filo d’olio EVO
_TESTA DI ZUCCA_
Impasto evolutivo, mozzarella Fioretta , crema di zucca BIO, salsiccia fresca di cinghiale ibleo, rucola fresca e noci