Maurizio Valenti ama definirsi cuoco contadino e raccoglitore di erbe spontanee, che ha imparato a riconoscere nelle sue ricognizioni campestri e a valorizzare nella sua cucina.
Originario di Palermo, non viene dai salotti buoni della città ma dalla strada, dove ha imparato a mangiare bene grazie alle passeggiate domenicali con il nonno. Da lì ha viaggiato e fatto esperienze in diverse cucine italiane ed europee. Da cinque anni vive a Modica, terra d’adozione dove ha piantato i suoi semi. Letteralmente, perché Maurizio coltiva un orto dal quale provengono le verdure freschissime e genuine che utilizza nella Cucineria del Convivio.
La sua è una cucina spontanea, naturale, inventiva e divertente che sa parlare di sé come lo chef, i cui motti preferiti sono: “prima il buono e poi il bello”, “la tavola è un posto per tutti” e “siamo ciò che mangiamo”.
