Lorenzo Ruta, chef del ristorante Taverna Migliore a Modica, è entrato a far parte della squadra del Convivio come food manager. Grazie a lui la ricerca condotta in dieci anni sui lievitati ha trovato il perfetto connubio con la cucina. Ѐ lui che seleziona i fornitori e le materie prime di migliore qualità offerte dal …
Sandra Iemmolo è arrivata al Convivio quand’era ancora una ragazzina e qui ha trovato una vera e propria famiglia. Ѐ orgogliosa e felice di farne parte perché la considera una squadra fortissima. In cinque anni è diventata una presenza insostituibile in sala, ha aumentato la sua autostima e ha scoperto i suoi superpoteri: essere un’infallibile …
Sarr Abdourahmane viene chiamato da tutti affettuosamente Saretto. Il suo Paese d’origine è il Senegal, quello d’adozione l’Italia e in particolare Modica. Al Convivio, dove lavora in cucina dal 2018, ha trovato la sua seconda famiglia, che l’ha aiutato a crescere ed esprimere le sue potenzialità. Superpoteri: sorriso irresistibile e simpatia.
Mauro Cappello è il vice pizzaiolo del Convivio. Ha una vera e propria devozione per i lievitati e al Convivio ha trovato il luogo ideale per assecondarla. Gli piace manipolarli, vederli riposare e raddoppiare, sentire il profumo del lievito e gli aromi della farina. Si ritiene molto fortunato a lavorare al Convivio perché nel suo …
Paola Boscarino fa parte della squadra Convivio da quasi cinque anni ed è ormai a pieno titolo una wonder woman della sala. Per lei quella del Convivio è un’esperienza quasi terapeutica che l’ha fatta crescere ed evolvere in un ambiente solidale dove ci si prende reciprocamente cura. Così ha avuto la possibilità di sviluppare i …
Maurizio Valenti ama definirsi cuoco contadino e raccoglitore di erbe spontanee, che ha imparato a riconoscere nelle sue ricognizioni campestri e a valorizzare nella sua cucina. Originario di Palermo, non viene dai salotti buoni della città ma dalla strada, dove ha imparato a mangiare bene grazie alle passeggiate domenicali con il nonno. Da lì ha …
Marco Ruta è il giovanissimo pizzaiolo del Convivio. Solo ventun anni, ma a sentirlo parlare di farine, lievitazioni e impasti sembra un libro scritto. La passione e la professionalità sono i suoi punti di forza nel lavoro. Basta assaggiare le sue sofficissime nuvole, i croccanti doppi crunch e la sua inimitabile pizza per averne la …
Amelia Giurdanella, con cinque anni di Convivio all’attivo, è una colonna portante della sala. Del suo lavoro ama la sfida e la continua evoluzione che anno dopo anno le regala. Le piace pensare al Convivio come a un rifugio dove stare bene, esplorare, sentire e gustare. Molto più di un lavoro, molto altro rispetto a …
